Blog da LEMA

Engenharia de Alimentos, Empreendedorismo e afins

Nessa época do ano (Já é natal na Leader...) há dois tipos de pessoas: as que amam e as que odeiam uva passa. Ela combina demais com o final do ano (mesmo que seja só para criticar). Mas você já parou para pensar como é feita a uva passa? #VemComaLEMA descobri...

A #CuriosidadeDaTerça da semana está bastante explicativa, se você não é da área de alimentos provavelmente não deve saber a diferença entre segurança alimentar e segurança de alimentos. E se você for e se enrolar nas seguranças tudo bem... Essa é a hora de en...

O brigadeiro é um doce brasileiro #Orgulho com versatilidade própria e pode ser usado nos recheios, biscoitos, bombons, com e sem granulado, em bolinhas ou de colher, nos salgados, para ele o céu é o limite.

Tudo começou na política... Quem poderia imaginar? A...

Hoje é dia de Halloween! A #CuriosidadeDeTerça está temática trazendo a cor do dia #preta. A cor é um importante parâmetro sensorial e de qualidade, através dela é possível perceber, por exemplo, quando um alimento está contaminado e até mesmo despertar nossas...

Nós humanos temos cinco sentidos: paladar, tato, olfato, visão e audição, os quatro primeiros são muito importantes para a alimentação constituindo os parâmetros para as características sensoriais (sabor, odor/aroma, textura e aparência) (Tema de um futuro pos...

A #CuriosidadeDaTerça hoje está #EspecialEA com inovações, tendências e novidades da Indústria de Alimentos.

Como foi comentado ontem um dos grandes desafios da Engenharia de Alimentos é a sustentabilidade ambiental. Há cada vez mais a preocupação da cadeia pro...

O post da #CuriosidadeDaTerça de hoje é pura Engenharia de Alimentos (<3)... Não dá para falar de Indústria de Alimentos sem falar da praticidade que ela nos proporciona diariamente. Com a pressa diária os alimentos industrializados nos salvam da melhor forma...

O leite condensado é o clássico da culinária brasileira e a base de muitos doces tradicionais, como o brigadeiro. Tem na sua composição leite, açúcar e lactose e é obtido por evaporação da água, nesse processo é retirado 60% de água. Quer saber mais? A #Curios...

A palha italiana já conquistou seu lugar no gosto dos brasileiros. O doce artesanal é uma adaptação do tão querido brigadeiro com um ingrediente a mais, o biscoito de maisena. O doce apesar do nome foi criado no Brasil e já sofreu diversas adaptações.

 Fotograf...

O chocolate é o principal produto do fruto do cacaueiro Theobroma cacao, mais conhecido como cacau, essa transformação envolve diversas etapas da matéria prima desde a colheita até a secagem (#spoiler). O chocolate é muito consumido, nacion...

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